루이강의 블랙초콜릿 / 전자레인지로도 요렇게 예쁜 초콜릿을 만들 수 있답니다!! 요리재료
아몬드가루 종이컵 반 컵 (100g), 설탕 종이컵 반 컵 (100g), 물 아빠숟가락 1숟갈 (15g), 물엿 아빠숟가락 반 숟갈 (5g), 다진 로스팅 아몬드 아빠숟가락 3숟갈 (25g)(※ 로스팅 아몬드 추가 시 식감이 더욱 좋음), 설탕에 절여서 다진 오렌지 껍질 아빠숟가락 3~4숟갈 (120g), 카카오파우더 아빠숟가락 4숟갈 (25g), 커버추어 초콜릿 종이컵 반 컵 (40g)(※ 커버추어 초콜릿이 없으면 가나 초콜릿 약2/3분량 대체 가능), 럼 아빠숟가락 1숟갈 (15g), 생크림 아빠숟가락 반 숟갈 (10g)
조리과정(12~13개 기준)
① 아몬드 가루를 반 컵 넣는다.
② 설탕 종이컵 반 컵, 물 아빠숟가락 1숟갈, 물엿 아빠숟가락 반 숟갈을 넣고 반죽한다. ③ 로스트해서 다진 아몬드 아빠숟가락 3숟갈과 오렌지 껍질을 설탕에 절인 후 잘게 다져서 아빠숟가락 3~4숟갈 넣고 카카오파우더 4숟갈 넣는다
④ 커버추어 초콜릿 종이컵 반 컵 분량을 전자레인지에 넣고 30초씩 상태를 확인해가면서 3분~5분정도 돌려 중탕한다.
⑤ 중탕한 초콜릿을 넣고 마저 반죽한다.
⑤ 반죽에 럼을 아빠숟가락 1숟갈 넣는다. (※ 소주는 불가)
⑥ 마지막으로 생크림을 아빠숟가락 반 숟갈 분량을 넣고 수분을 조절하여 반죽을 완성한다. (※ 생크림이 없으면 우유로 대체)
⑦ 반죽을 경단크기로(약 10g) 둥글게 빚는다. (※ 일정한 크기로 빚는 것이 중요)
⑧ 둥글게 빚은 반죽을 카카오파우더가 뿌려진 쟁반에 반죽을 굴린 후 접시에 담고 전자레인지에서 30초씩 상태를 확인해가며 1분 30초~2분 정도 돌려준다 (카카오 파우더가 녹을 때까지)
⑨ 구워진 초콜릿에 설탕에 절인 오렌지 껍질을 올려 장식한다.
