고구마 몽블랑
프랑스어로 'Mont Blanc'(하얀산)은 프랑스와 이탈리아에 걸친 알프스 산맥의 제일 높은 봉우리의 이름이다. 이 산의 최고봉을 보고 반한 이탈리아 요리사가 처음으로 만들었다고 한다. 일본인이 가장 즐겨먹는 3대 디저트 중 하나로, 일본의 몽블랑은 주재료인 밤 대신 호박, 참마, 과일 등 다양한 재료를 사용한다. 일본은 전 세계에서 몽블랑이 가장 발달한 곳이라고 할 수 있다. 몽블랑은 밤, 머랭, 생크림, 설탕이 주재료이나, 10월 주제인 고구마를 주재료로 비건(vegan) 스타일로 바꾸어, 만들기 쉽고 빠르게 그러나 파티나 손님상, 아이 간식으로도 손색없는 비건 디저트로 변신시켜 보았다.
재료
고구마 1개, 계피가루 1/4ts 아몬두호두 두유 100㎖, 비스킷 4개, 천일염 조금
도구
짤주머니, 몽블랑 깍지
만드는법
1. 고구마 껍질을 벗기고 깍둑썰기 한다.
2. 냄비에 고구마를 삶는다.
3. 냄비의 물을 버리고 약불에서 두유를 조금씩 넣어가면서 잘 으깨준다.
4. 계피가루를 넣고 잘 섞는다. 소금을 넣어 단맛을 강화한다.
5. 부드러운 몽블랑을 만들기 위해 체에 걸러낸다.
6. 냉장고에서 30분 정도 식힌다.
7. 짤 주머니에 몽블랑 깍지를 끼우고 크림을 넣고 비스킷 위에 짠다.
8. 과일 등으로 장식하여 예쁘게 담아낸다.
Tip 아이들과 함께 만들어 보아요.
