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STEP 1
냄비에 물, 버터, 소금을 넣은 다음 중불에서
버터가 녹고 물이 끓어오를 때까지 끓인다. |
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STEP 2
불에서 내린 다음 2회 체에 내린 뒤 박력분을
다시 체에 내려 넣고, 반죽이 뭉치지 않도록
실리콘 주걱으로 가볍게 섞어 하나의 덩어리로 만든다. |
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STEP 3
냄비를 중불에 올리고 앞뒤로 반죽을 굴리며
1분간 열을 가한다. 반죽을 볼에 옮겨 담고
1~2분간 한김 식힌다. |
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STEP 4
반죽에 달걀을 1개씩 넣으며 잘 섞이도록
핸드믹서 반죽기로 가장 약한 단계에서 1분간 반죽한다. |
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STEP 5
깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 넣고, 유산지를
깐 쿠키팬에 간격을 띄어 길이 10~15cm
정도가 되도록 짠다. |
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STEP 6
반죽 표면에 스프레이로 물을 충분히 뿌린다.
달걀물을 바르고 포크로 무늬를 낸다.
200℃로 예열한 오븐에 20~25분간 굽고
식힘망에 얹어서 충분히 식힌다. |
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STEP 7
중탕한 초콜릿에 완성된 에클레어를
담가 ⅔부분을 코팅한다. |
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STEP 8
초콜릿이 굳기 전에 장식용 피스타치오, 헤즐넛,
딸기다이스로 장식한다. |
