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따뜻한 봄날에 어울리는 레몬 미니 타르틀렛입니다.
부드러운 크림치즈 필링과 상큼한 레몬이 잘 어울리는 디저트입니다.
한입에 쏙 들어가는 크기라서 아이들 간식으로도 인기만점이에요.
이번 주말엔 레몬 미니 타르틀렛에 도전해 보세요.
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재료와 준비하기 12개 분량
시트 재료
버터 60g, 설탕 60g, 바닐라설탕 1개, 레몬설탕 ½개, 달걀 노른자 1개, 소금 ⅛ts(티스푼), 박력분 125g
필링 재료
크림치즈 125g, 설탕 25g, 바닐라설탕 1개, 레몬설탕 ½개, 레몬즙 2ts(티스푼), 달걀 노른자 1개
장식 재료
달걀 흰자 1개, 설탕 50g
미리 준비하기
1 버터와 달걀, 크림치즈는 실온상태가 되도록 냉장고에서 꺼내 30분 이상 둔다.
2 오븐은 180℃로 10분간 예열한다.
3 미니머핀틀에 철판이형제를 바른다. |
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STEP 1
볼에 실온상태의 버터를 넣고 핸드믹서의 거품기로
가장 약한 단계에서 부드러운 상태가 될 때까지 풀어준다.
설탕과 바닐라설탕, 레몬설탕, 소금을 섞어 조금씩 넣으며
버터와 충분히 섞이도록 핸드믹서의 거품기로 가장 약한
단계에서 휘핑한다. 실온상태의 달걀 노른자를 넣고
핸드믹서의 거품기로 약한 단계에서 휘핑해 고운
크림상태로 만든다.
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STEP 2
박력분을 체에 내려 넣고 실리콘주걱으로 가볍게 섞는다.
완성된 반죽을 비닐봉지에 넣어 손으로 눌러가며 하나의
반죽 덩어리가 되도록 뭉친 다음, 냉장고에 넣어
1시간 정도 휴지시킨다. |
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STEP 3
다른 볼에 실온상태의 크림치즈를 넣고 핸드믹서의
거품기로 가장 약한 단계에서 부드러운 상태가 될 때까지
풀어준다. 설탕과 바닐라설탕, 레몬설탕을 섞어 조금씩
넣으며 크림치즈와 충분히 섞이도록 핸드믹서의 거품기로
가장 약한 단계에서 휘핑한다.
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STEP 4
실온상태의 달걀 노른자를 넣고 핸드믹서의 거품기로 가장
약한 단계에서 휘핑해 고운 크림상태로 만든다.
레몬즙을 넣고 실리콘 주걱으로 잘 섞은 후,
일회용 짤주머니에 담는다. |
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STEP 5
(3)에서 휴지시킨 반죽을 두께 3mm 정도가 되도록 밀대로
밀어편 후, 원형쿠키커터로 반죽을 찍어낸다. 틀에 반죽을
채워 넣고 냉장고에서 30분 정도 휴지시킨다. 반죽
바닥에 포크로 구멍을 낸 다음, 180℃로 예열한
오븐에 넣고 12분간 구운 후, 틀에서 분리한다.
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STEP 6
다 구워진 타르틀 틀에 (4)에서 만든 필링을 채워 넣는다.
다른 볼에 달걀 흰자를 넣고 핸드믹서의 거품기로 가잔 센
단계에서 거품을 낸 후, 설탕을 조금씩 넣어가며 단단한
머랭을 만든다. 별깍지를 넣은 일회용 짤주머니에 머랭을
담고 필링을 채운 타르트틀에 짠다. 190℃로 예열한
오븐에서 2분간 굽는다.
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