7월이 제철인 옥수수는 지방 함량이 적은 식품으로 식이섬유가 풍부하다.
쨍쨍한 여름 햇볕 아래 잘 익은 옥수수로 즐기는 색다른 샐러드를 소개한다.
쪄먹는 옥수수 대신 오븐에 노릇하게 구워 내어 여름 제철 채소들과
상큼한 레몬 드레싱, 고수와 커민 씨를 넣어주면 이색적인 맛의 샐러드를 즐길 수 있다.
기호에 따라 쫄깃한 찰옥수수나 달콤한 단(초당)옥수수로 여름에 최고의 맛을 자랑하는 옥수수를 즐겨보자.
재료
옥수수 2개, 완숙 토마토 1개, 적양파 ¼개, 고수 1줄기, 페타치즈 30g, 올리브오일 4큰술, 소금 ¼적당량
비네그레트 드레싱
레몬즙 3큰술, 꿀 1큰술, 커민 씨 ¼작은술, 올리브오일 4큰술, 소금 ¼작은술, 후추 약간
만드는 법
STEP 1
옥수수는 2~3cm 두께로 자른다.
STEP 2
볼에 손질한 옥수수와 올리브 오일, 소금과 후추를 넣고 간한다.
STEP 3
180도 온도의 오븐에 20~25분간 굽는다.
STEP 4
적양파는 0.4cm 두께로 썰고 토마토는 6등분으로 자른다. 고수 잎은 굵게 다진다.
STEP 5
볼에 레몬즙, 꿀, 커민 씨, 소금과 후추를 넣고 섞은 후 올리브 오일을 넣고 저어가며 드레싱을 만든다.
STEP 6
구운 옥수수, 토마토, 적양파를 볼에 넣고 드레싱을 뿌려 잘 섞은 뒤 마지막에 페타치즈와 고수를 넣어 완성한다.
