더부룩한 장을 개운하게, 무 수프& 우메보시 소스의 무 샐러드
무수프
재료
버터 2큰술, 양파 200g, 무 300g, 물 4컵, 밥 5큰술, 치킨 스톡 1개, 소금•설탕 1작은술씩, 우유 1컵, 생크림 1/2컵
만드는 법
1. 양파와 무는 채썬다.
2. 프라이팬을 달궈 버터를 두른 뒤 양파를 충분히 볶고 무를 넣어 살짝 볶는다.
3. 물과 밥을 넣고 뚜껑을 연 상태에서 중간 불에 20분간 끓인 뒤 블렌더에 곱게 간다.
4. ③을 냄비에 담아 치킨 스톡, 소금, 설탕을 넣은 뒤 한소끔 끓인다.
5. 우유와 생크림을 넣고 중간 불에 올렸다 끓기 전에 불을 끈다.
우메보시 소스의 무 샐러드
재료
무 400g, 셀러리 2대, 주황 파프리카 1개, 깻잎 10장, 샐러드용 채소 적당량
우메보시 소스 재료
우메보시 3개, 양파 100g, 포도씨 오일 1/2컵, 설탕 3큰술 소금 2작은술, 흰 후춧가루 약간, 레몬즙 3큰술
만드는 법
1. 우메보시는 씨를 빼고 양파는 숭덩숭덩 썬 뒤 레몬즙을 뺀 나머지 재료와 같이 블렌더에 간다. 레몬즙을 넣어 소스를 완성한다.
2. 준비한 채소들은 깨끗이 씻어 채썬 뒤 찬 물에 담갔다 건져 물기를 뺀다.
3. 접시에 채소를 담고 소스를 곁들여 낸다.
에디터 정은혜
요리 이미진(요리연구가)
도움말 이상재(티 테라피 02-518-7506)
사진 김희준
