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_ 김치 담그기

작성자

룰라

[작성일 : 2016-01-12 06:47:40 ]

제 목

깍두기

알고 보면 참 담그기 쉬운 깍두기. 무가 가장 맛있는 요맘때 놓쳐서는 안 될 메뉴예요.
양념장의 간을 조금 강한 듯 해야 깍두기가 익었을 때 간이 충분히 배고 맛있답니다.
남은 깍두기는 고깃집으로 유명한 대도식당의 인기 메뉴인 깍두기밥으로 재탄생시켜보세요.

재료 무 1개 분량

필수 재료 무(1개=1.5kg) / 쪽파(5대)

절임물 설탕(2)+천일염(5)+물(1컵)

양념장 설탕(2)+고춧가루(6)+다진 마늘(1.5)+다진 생강(0.5)+까나리액젓(1.5)+새우젓(2)+매실청(3)

만들기 (총 4단계) (숫자)는 밥 숟가락 계량 기준 입니다.

	STEP 1 무는 깨끗한 수세미를 이용해 껍질째 비벼 씻은 뒤 한입 크기로 썰고, 쪽파는 4cm 길이로 썰고,
	STEP 2 무를 절임물에 2시간 정도 절인 뒤 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼고, Tip. 단맛이 좋은 가을무의 경우 절임물의 설탕은 생략해도 좋아요. 무의 단맛이 덜하고 맵다면 절임물에 설탕을 섞거나 사이다에 소금을 섞어 사용하세요.
	STEP 3 양념장은 고루 섞고,
	STEP 4 볼에 절인 무와 양념장을 넣어 고루 섞은 뒤 쪽파를 넣어 버무리고 보관용기에 담아 마무리. Tip. 실온에서 1~2일 정도 익힌 뒤 냉장실에 보관해요.

플러스 레시피 대도식당 인기 메뉴 깍두기볶음밥

고기를 배부르게 구워 먹고 난 뒤에도 너무 맛있어서 한 그릇씩 꼭 먹게 되는 메뉴예요. 아삭아삭 새콤하게 잘 익은 깍두기만 준비하세요!

필수 재료 잘 익은 깍두기(1½컵) / 베이컨(4장) / 밥(2공기) / 깍두기 국물(½컵)

	STEP 1 깍두기와 베이컨은 작게 썰고,
	STEP 2 팬에 식용유(3)를 두르고 베이컨을 볶다가 노릇해지면 깍두기와 밥을 넣어 볶고,
	STEP 3 깍두기 국물(½컵)을 부어 고루 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 중약불로 3~4분 정도 더 익혀 마무리.