보다 쉽게, 실수하지 않게, 왕초보 눈높이로 레시피를 다시 쓰다
레시피를 두고도 요리에 실패하는 초보들의 고민을 해결해 드립니다.
재미있는 요리퀴즈와 자세한 레시피를 따라가다 보면 어느새 뚝딱 요리를 완성하고 있을 거예요.
![[초보요리] 잡채 이미지 3](http://ncc.phinf.naver.net/20140416_7/1397637687963oOhxa_JPEG/main.jpg?type=w646)
재료분량 4인분 조리시간 40분
필수 재료 당면(2줌=200g), 양파(1개), 당근(½개), 채 썬 쇠고기(150g), 시금치(2줌)
선택 재료 목이버섯(3개)
고기버섯 밑간 설탕(1)+간장(2)+다진 파(1)+다진 마늘(0.5)+참기름(0.5)+
부순 통깨(0.2)+후춧가루(약간)
시금치 밑간 참기름(0.3)+소금(약간)
당면 밑간 설탕(1.5), 간장(3), 참기름(1)
양념장 소금(약간), 후춧가루(약간), 통깨(적당량)
※(숫자)는 밥 숟가락 계량 기준 입니다.
만들기
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2
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3
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1 당면은 물에 담가 30분 간 불리고, 목이버섯은 물에 담가 15분간 불린다.
2 양파와 당근은 채 썬다.
3 불린 목이버섯은 단단한 부분을 제거하고 손으로 작게 찢는다.
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5
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6
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4 쇠고기와 목이버섯은 고기버섯 밑간을 넣어 버무린다.
Tip. 쇠고기는 키친타월에 받쳐 핏물을 제거한 뒤 사용하면 좋다.
5 시금치는 다듬어 소금(0.2)을 넣은 끓는 물에 20초 정도 데쳐 건진다.
Tip. 시금치 크기가 클 경우 먹기 좋게 2~3등분한다.
6 찬물에 헹궈 물기를 짠 뒤, 시금치 밑간에 버무린다.
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8
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9
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7 팬에 식용유(0.5)를 두르고 양파와 당근을 각각 넣고 소금, 후춧가루를 뿌려가며 볶는다.
Tip. 채소를 각각 볶는게 번거롭다면 단단한 재료부터 순서대로 넣어가며 함께 볶아도 된다.
8 식용유(0.7)를 두른 뒤, 밑간한 쇠고기와 버섯을 센 불로 볶아 건진다.
Tip. 양념이 타고 고기가 덩어리 질 수 있으니 젓가락으로 잘 풀어헤쳐가며 볶는다.
9 끓는 물에 당면을 넣어 투명하고 부드러워질 때까지 삶아 건진다.
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11
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12
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10 찬물에 행군 뒤, 물기를 빼고 가위로 2~3등분한다.
11 당면 밑간에 버무려 식용유(1)를 두른 팬에 올리고 중간 불로 볶는다.
Tip. 고루 간이 배도록 잘 저어준다.
12 볼에 담고 준비한 재료와 재빨리 섞은 뒤, 통깨를 뿌려 마무리한다.
Tip. 맛을 보고 부족한 간은 간장, 설탕으로 맞춘다. 당면을 볶은 팬에서 그대로 섞어도 된다.
