쫄깃쫄깃 맛있는 오징어와 사각사각 상큼한 노각으로 도시락 반찬을 만들었어요.
매콤한 무침과 시원한 냉국까지, 나른한 입맛 확 돋워줄 레서피로 영양 만점
도시락을 준비해보세요. 단백질이 풍부한 ‘오징어’로 만든 도시락 반찬
반건조오징어고추조림
재료 반건조 오징어 1마리, 풋고추 5개, 간장 4큰술, 설탕·다진 마늘 1작은술씩,
올리고당 3큰술, 마른 청양고추 1개, 식용유 1/2큰술, 물 1/2컵
만들기
1 _반건조 오징어는 4cm 두께로 썰고, 풋고추는 2cm 길이로 썬다.
마른 고추는 0.2cm 두께로 채썬다.
2 _냄비에 식용유을 두르고 오징어, 마른 고추를 함께 넣고 볶다가 간장, 설탕,
물을 넣어 끓인다.
3 _②의 오징어가 부드럽게 익으면 풋고추와 올리고당,
마늘을 넣어 센 불에서 끓인 다음 국물이 자작하게 졸아들면 불을 끈다.
오징어채소무침
재료 오징어 1마리, 오이·양파 1/4개씩, 미나리 10뿌리기, 쪽파 5뿌리 당근 1/5개,
소금 약간, 참기름 1작은술, 무침양념(고추장·식초 2큰술씩,
고운 고춧가루·간장·다진 마늘 1/2큰술씩, 설탕·올리고당·다진파·깨소금 1큰술씩
만들기
1 _오징어는 손질해 껍질을 벗긴 다음 사방 0.3cm 크기로 칼집을 넣어 끓는
소금물에 살짝 데친 후 식혀 2×3cm로 썬다.
2 _오이와 당근은 길이로 반 잘라 어슷하게 썰고, 쪽파와 미나리는 4cm 길이로 썬다.
양파는 곱게 채를 썬 다음 찬물에 담가 매운맛을 뺀다.
3 _분량의 재료를 섞어 무침 양념을 만든 다음 1/2만 덜어 오징어를 무친다.
채소와 나머지 무침양념을 넣고 살짝 버무린 다음 참기름을 넣어 마무리 한다.
오징어매운볶음
재료 오징어 1마리, 양파 1/2개, 청·홍고추 1개씩, 대파 1/4대, 식용유 1큰술,
볶음양념(고춧가루·고추장·설탕·간장 1큰술씩, 다진 마늘·깨소금 1/2큰술씩,
참기름 1작은술, 후춧가루 약간)
만들기
1 _오징어는 내장을 제거하고 껍질을 벗겨 깨끗이 물로 헹군 후 사방 0.3cm 크기로
칼집을 넣은 다음 2×3cm로 썬다.
2 _양파는 굵게 채썰고, 고추와 대파는 어슷하게 썬다.
3 _분량의 재료를 섞어 볶음양념을 만들어서 1/2 분량만 오징어와 함께 볼에 넣고
버무려 5분 정도 잰다.
4 _팬에 식용유를 두른 다음 ③의 오징어를 볶다가 채소와 남겨둔 볶음양념을
넣어서 오징어가 익을 때까지 재빨리 볶은 후 불을 끈다.
제철 채소 ‘노각’으로 만든 도시락 반찬
노각냉국
재료 노각 1/3개, 청·홍고추 1개씩, 마늘 2쪽, 식초·국간장 2큰술씩, 소금 적당량,
깨소금 1큰술, 물 6컵
만들기
1 _노각은 껍질을 벗겨 속의 씨를 도려낸 후 얇게 모양을 살려서 썬다.
2 _고추와 마늘은 터보 차퍼에 넣어 입자가 느껴지도록 거칠게 다진다.
3 _볼에 노각과 다진 고추와 마늘, 식초, 국간장, 물, 깨소금,
소금을 넣어서 잘 섞어 완성한다.
노각생채
재료 노각 1/2개, 고추장 3큰술, 쪽파 2뿌리, 설탕·깨소금·소금 1큰술씩,
식초 2큰술, 참기름 1/2작은술
만들기
1 _노각은 껍질을 벗겨 속의 씨를 도려낸 후 얇게 모양을 살려서 썬 다음
소금을 넣어서 살짝 절인다.
2 _절인 노각은 씻어서 물기를 꼭 짜고, 쪽파는 송송 썬다.
3 _볼에 고추장, 설탕, 식초를 넣어 잘 섞은 다음 노각과 깨소금, 참기름,
쪽파를 넣고 버무린다.
노각북어채무침
재료 노각 1/4개, 북어채 30g, 양파 1/3개, 미나리 10뿌리, 고춧가루·국간장·다진 파
1큰술씩, 다진 마늘·깨소금 1/2큰술씩, 참기름 1작은술, 소금 약간
만들기
1 _노각은 껍질을 벗겨 속의 씨를 도려낸 후 모양을 살려서 저민다.
2 _북어채는 물에 헹군 다음 3cm 길이로 썬다.
3 _양파는 곱게 채를 썬 다음 찬물에 담가 매운맛을 빼고, 미나리는 4cm로 썬다.
4 _볼에 노각과 북어채를 담고 국간장, 고춧가루, 소금을 넣어서 무친 다음 파, 마늘,
양파, 미나리를 넣어 살살 버무린다.
5 _④에 참기름, 깨소금을 넣고 섞어 마무리한다
