고추기름 만들기
고추기름은 고춧가루를 우려낸 기름으로
매운맛과 칼칼한 특유의 맛을 내는데요
육개장이나 순두부찌개, 각종 밑반찬 만들 때 사용하면
맛을 확 업 시켜준답니다.
다양한 요리에 많이 사용하는 고추기름 자~ 그럼 한번 만들어 볼까요.
[재료]
고춧가루 1/2컵
포도씨유(올리브유) 2컵
깐 마늘 2쪽
깐 생강 1/2쪽
파(흰 부분) 1/2대
[만들기]
1. 마늘, 생강은 편 썰기를 하고 파를 어슷썰기를 해 준비한다.
2. 팬에 포도씨유(올리브유), 어슷썰기한 재료를 넣고 중간 불에서 끓여준다.
3. 재료의 향이 어느 정도 배었다면 불을 끄고 3분 정도 식혀
고춧가루를 넣어준 후 잘 저어 준다.
5. 색이 어느 정도 띄면 체에 키친타올을 올려놓고 건더기를 걸러준다.
6. 유리병에 담아 사용하면 된다.
TIP
마늘, 생강, 파가 없다면
기름에 고춧가루만 사용해도 상관없다.
TIP
더 얼큰한 맛을 원한다면 고춧가루 양을 늘려준다.
