소고기 된장 전골
<똑소리 나는 살림꾼들이 펼치는 집밥 - 장미화 레시피>
■ 소고기 된장 전골 ■
<재료>
소고기(불고기감), 두부, 배춧잎, 대파, 청양고추, 홍고추, 양파, 당근, 애호박, 새송이버섯,
쑥갓, 다진 마늘, 된장, 육수(다시마, 멸치, 무, 마른 청양고추, 맛술, 양파, 파뿌리)
<조리 순서(4인분 기준)>
① 냄비에 다시마(5cm 크기) 5장, 멸치 10마리, 3m로 사방썰기한 무 150g, 마른 청양 고추
2개, 양파 ½개, 파뿌리 2개, 물 7컵, 맛술 1큰술을 넣고 끓이다가 물이 끓어오르면 불을
끈 뒤 30분간 둔다.
② 30분 후 건더기를 건져내 육수로 사용한다. (무는 요리에 쓰이니 따로 건져 보관)
③ 소고기 400g은 종이 타올을 깔아 핏물을 제거하고 두부 ½모, 새송이버섯 1개, 당근 ⅓개,
배추 4잎, 애호박 ⅓개를 썬다.
④ 청양고추 1개, 홍고추1개, 대파 ½대는 어슷썰기, 양파 ½개는 채 썰기, 쑥갓 6줄기는
5cm로 썬다.
⑤ 육수에 된장 2큰술을 풀어 준다.
⑥ 전골냄비에 쑥갓과 고추를 제외한 채소를 돌려 담고 육수를 붓는다.
⑦ 육수가 끓으면 두부, 무, 소고기를 넣고 다진 마늘 1큰술, 미강 가루를 넣고 한소끔 더
끓인 후 소금으로 간을 맞춘다.
⑧ 쑥갓, 청양고추, 홍고추를 올려 완성한다
* 장미화‘s Tip
=> 면역력 증강, 항암 효과에 탁월한 미강 가루를 넣는 것이 포인트!
