꽃게무침+고춧가루+올리고당+참기름+깨소금=칼칼 무침장
마법의 양념장에 매운 고춧가루와 올리고당, 참기름, 깨소금을 넣으면 칼칼한 맛이 일품인 무침장이 완성돼요. 참나물겉절이, 꽈리고추찜무침, 상추겉절이, 도토리묵무침 등의 요리에도 응용할 수 있어요. 왠지 모르게 스트레스가 쌓이는 날엔 칼칼 무침장을 넣어 매콤한 요리를 만들어 먹으면 어떨까요.
<꽃게무침>
재료
꽃게 2마리, 마법의 양념장 2큰술, 양파 1/2개, 풋고추·붉은 고추 1개씩, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1큰술
칼칼 무침장 재료
마법의 양념장 4큰술, 매운 고춧가루 1 1/2큰술, 올리고당 3큰술
만드는 법
1_ 꽃게는 솔로 문질러 씻은 다음 모래주머니와 아가미를 제거하고 4등분한다.
2_ ①의 꽃게에 마법의 양념장을 넣어 골고루 섞은 다 음 15분 정도 냉장고에 넣어둔다.
3_ 양파는 곱게 채를 썰고 풋고추·붉은 고추는 어슷하게 썬다.
4_ 믹싱볼에 분량의 재료를 섞어 무침장을 만들어 ①의 꽃게에 넣어 버무린다. 양파와 풋고추·붉은 고추, 참기름, 깨소금을 넣어 더 버무린 다음 그릇에 담아낸다.
요리/스타일링 김외순(쿠티프)
에디터 문은정
사진 김희준
