황금 고추장찌개
<똑소리 나는 살림꾼들이 펼치는 집밥 - 이현영 레시피>
■ 황금 고추장찌개 ■
<재료>
육수(밴댕이, 다시마, 양파, 애호박, 대파, 느타리버섯, 표고버섯), 감자, 고추장, 두부, 한우 등심, 느타리버섯, 표고버섯, 송이버섯, 파, 다진 마늘, 홍고추, 애호박, 쑥갓, 황금 팽이버섯
<조리 순서(4인분 기준)>
① 생수에 밴댕이, 다시마, 양파, 애호박, 대파, 느타리버섯, 표고버섯을 넣고 끓여 육수를 만든다.
② 감자 1개, 애호박 ½개를 큼지막하게 썰고 한우 등심, 송이버섯 1개, 두부 ½모, 양파 ½개를 얇게 썬다.
③ 쑥갓, 황금 팽이 버섯 1봉을 손질하고 홍고추 1개를 어슷 썬다.
④ 전골냄비에 육수를 붓고 고추장 2숟갈과 된장 약간을 풀고 감자를 넣어 끓인다.
⑤ 손질한 채소(애호박, 송이버섯, 양파)와 두부, 한우 등심을 넣고 끓이다 황금 팽이버섯, 쑥갓, 홍고추를 올려 한소끔 끓여 완성한다.
* 이현영‘s Tip
=> 칼륨이 풍부한 쑥갓을 넣어 몸속 나트륨 배출을 돕는다!
