코다리 강정
<똑소리 나는 살림꾼들이 펼치는 집밥 - 장미화 레시피>
■ 코다리 강정 ■
<재료>
코다리, 간장, 맛술, 참기름, 후춧가루, 녹말가루, 달걀, 다진 견과류(호두, 해바라기씨, 호박씨 등)
식용유, 강정소스(고추장, 간장, 다진 마늘, 설탕, 올리고당, 식초)
<조리 순서(4인분 기준)>
① 포를 뜬 코다리 2마리를 3cm로 자른 뒤 간장 ½작은술, 맛술 ½큰술, 참기름 ½작은술,
후춧가루 조금을 넣어 30분간 재운다.
② 냄비에 고추장 2큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 3큰술, 식초
1큰술, 물 ½컵을 넣고 골고루 섞어 졸인 뒤 식혀 소스를 완성한다.
③ 달걀 2개, 녹말가루 5큰술을 섞은 뒤 재운 코다리에 골고루 묻힌다.
④ 프라이팬에 식용유를 붓고 코다리를 2번 튀긴 뒤 식힌다.
⑤ 소스에 코다리를 넣어 버무린 뒤 접시에 담고 다진 견과류를 고명으로 올려 완성한다.
