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| _ 김치 담그기 |
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작성자 |
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[작성일 : 2015-04-25 09:35:39 ]
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제 목 |
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김장철에 같이 나오는 고들빼기는 따로 별미 김치로 담궈두면 그 이듬해까지 쌉쌀한 맛과 향으로
입맛을 돋아주는 특별 반찬이랍니다 |
1) 요리재료
· 주재료 : 고들빼기 1kg
· 부재료 : 실파 5줄기(50g), 밤 5개(50g), 양념(고춧가루 10큰술(50g), 멸치액젓 1/2컵(100ml), 새우젓 2큰술(20g),
마늘(다진 마늘) 6큰술(60g), 생강(다진 생강) 1과 1/2큰술(15g), 소금(소금 약간) |
2) 기본정보
· 조리시간 : 50분
· 분량 : 10인분 기준
· 칼로리 : 84kcal (1인분) |
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3) 요리과정
01. 고들빼기는 뿌리와 잎 사이를 칼로 긁어 손질한다. 물에 담가 흔들어 여러 번 씻은 후 소금물에 담가 쓴맛을 제거한다.
체에 밭쳐 물기를 뺀다.(약 3일 동안, 중간에 물을 갈아준다.)
02. 실파는 4cm 길이로 썬다. |
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03. 볼에 양념 재료를 넣어 골고루 섞는다. 실파는 씻은 후 뿌리
부분을 썰어내고 밤은 껍질을 벗기고 채 썬다.
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04. 양념에 고들빼기, 실파, 밤을 넣어 골고루 버무린다.
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- 출처 농촌진흥청 요리정보
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